• Durée totale : 1 h 40 min
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 75 min
  • Ingrédients
    • 65 ml (1/4 tasse) d'oignons émincés
    • 100 ml (3/8 tasse) de beurre
    • 250 ml (1 tasse) de riz sauvage rincé
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
    • 2 L (8 tasses) de fond de volaille
    • 250 ml (1 tasse) de riz arborio
    • 1 pincée de safran
    • 300 g (10 oz) de champignons sauvages variés
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 3 oignons verts émincés
    • 125 ml (1/2 tasse) de fromage Blackburn râpé
    • 1 citron
    • 8 pétoncles U10
    • Sel et poivre, au goût
  • Préparation
    1. Dans une grande poêle, faire suer les oignons dans un peu de beurre. Ajouter le riz sauvage, remuer et déglacer avec le vin blanc. Laisser le liquide être complètement absorbé.

    2. Ajouter un peu plus de fond de volaille que de riz. Laisser cuire de 25 à 30 min.

    3. Ajouter le riz Arborio et le safran. Continuer la cuisson de 30 à 35 min en ajoutant progressivement le reste du fond de volaille.

    4. Dans une poêle, faire sauter les champignons 5 min à feu moyen-élevé dans un peu de beurre et d'huile d'olive. Retirer du feu, saler et poivrer.

    5. Dans une autre poêle, saisir les pétoncles de chaque côté dans un peu de beurre et d'huile d'olive, environ 3 min de chaque côté.

    6. Retirer le riz du feu. Ajouter un peu de beurre, saler et poivrer. Ajouter les champignons, les oignons verts, le fromage râpé, le zeste et le jus du citron. Bien mélanger.

    7. Répartir le risotto dans des bols, ajouter deux pétoncles et servir.

Commentaires

(1)
Communauté
20 avril 2012 @ 20h49
Je viens tout juste de me faire ce merveilleux plat..... WOW!!! Le croquant du riz sauvage accompagné de la douceur du riz Arborio. Le jus et le zeste du citron qui fait resortir le gout de la pétoncle, c'est un vrai plaisir dans la bouche!!! Je prend le temps de cuisiner à chaque jour et ce plat est un des meileurs que je me suis fait à ce jour!!! Merci Beaucoup!!!

Devenez expert foodlavie

Chef, sommelier, nutritionniste, pâtissier, traiteur... vous possédez une expertise culinaire? Pour partager vos recettes, conseils et histoires, rejoignez notre communauté d’experts!

Inscrivez-vous maintenant!