Nul besoin d’aller au resto pour déguster un délicieux tartare de saumon puisque c’est tellement facile à préparer! En plus, cette recette de notre chef expert Martin Patenaude est rapide à exécuter (seulement 30 minutes!). En lunch ou pour le repas du soir, ce tartare comblera votre panse, mais surtout votre fin palais!

→ Cette recette fait aussi partie de notre Dossier: La Saint-Valentin de nos experts

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  • Durée totale : 30 min
  • Préparation 30 min
Ingrédients
  • 300 g 1 1/2 filet de saumons de l’Atlantique très frais (qualité tartare), sans la peau
  • 2 oignons verts hachés finement
  • 80 ml (1/3 tasse) de pistaches non-salées, écalées et hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de mangues mûres, coupée en petits dés
  • Coriandre fraîche, hachée, au goût
  • Sambal oelek, au goût
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive de bonne qualité
  • Jus de ½ lime (ou 1)
  • Sel et poivre, au goût
Bon à savoir !

Le chef Martin Patenaude vous suggère d’accompagner votre délicieux tartare de purée d’avocat (avocats, lime, sel et poivre), d’une salade de roquette citronnée (roquette, huile, citron, sel et poivre) et de croûtons de ciabatta grillés à l’huile d’olive.

Préparation
  1. À l’aide d’un couteau très tranchant, couper le saumon en petits dés uniformes et les déposer dans un bol. Déposer le bol sur la glace, si possible.

  2. Ajouter ensuite les oignons, les pistaches, la mangue, la coriandre, le Sambal Oelek, l’huile d’olive et le jus de lime. Assaisonner avec le sel et poivre, puis mélanger délicatement. Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.  

  3. À l’aide d’un emporte-pièce, dresser le tartare dans deux assiettes. 

Commentaires

(1)
Claudia Guerra
9 février 2018 @ 16h08
Délicieusement épicé et frais! Vraiment facile. On a adoré.

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