Ce tartare de boeuf a du punch! D'inspiration mixte, ce tartare possède les saveurs du Japon et de la France. Vous trouverez dans cette recette de Christine Bilodeau les classiques cornichons français ainsi que de l'huile de sésame, de la sauce soya et du shiso. Une mixité culturelle réussie!

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  • Durée totale : 15 min
  • Préparation 15 min
  • Ingrédients
    • 300 g (0,66 lb) d'intérieur de rondes de boeuf pour tartare
    • 4 mini cornichons sucrés
    • 3 feuilles de sisho ou 5 brins de ciboulette
    • Le zeste de 2 limes, haché
    • Le jus de 1/2 limes
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigrettes asiatique de votre choix
    • 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
    • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
    • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
    • 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
    • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 80 ml (1/3 tasse) de céréales de riz soufflé
  • Préparation
    1. Déposer des glaçons et de l'eau dans un bol, puis ajouter un autre bol par-dessus pour y déposer le tartare et le garder au frais tout au long de la préparation.

    2. Hacher le bœuf en brunoise et le déposer dans le bol glacé.

    3. Hacher finement les cornichons et le shiso et les ajouter au tartare (mélanger seulement à la toute fin).

    4. Ajouter le jus et le zeste de lime, la vinaigrette au sésame, la mayonnaise, le sambal oelek, le sucre, la sauce soya, le sel et bien mélanger.

    5. Juste avant de servir, ajouter les céréales de riz soufflé et bien incorporer.

    6. Décorer des pousses de coriandre et du tobiko. Servir accompagné de croûtons maison au beurre.

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