Envie d'un bon repas santé, facile et rapide à préparer? L'experte foodlavie Gabrielle Dion vous propose sa soupe thaïe au lait de coco, une recette parfaite pour profiter des légumes frais de saison. À servir comme repas principal, ou en entrée! 

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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min

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  • Ingrédients
    • 4 échalotes française, émincées
    • 3 gousses d'ail, émincées
    • 2 grosses carottes, coupées en petits cubes
    • 1 poivron rouge, coupé en petits cubes
    • 1 poivron jaune, coupé en petits cubes
    • 1 zucchini, coupé en petits cubes
    • 20 fèves jaunes, coupées en trois
    • 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet (maison ou du commerce)
    • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
    • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre
    • 5 ml (1 c. à thé) de garam marsala (maison ou du commerce)
    • Quelques feuilles de coriandre fraîche, au goût
    • 1 conserve de 156 ml de pâte de tomate
    • 1 conserve de 400 ml de lait de coco
    • Sel et poivre, au goût
    • 500 ml (2 tasses) de vermicelles de riz
  • Préparation
    1. Couper les échalotes, l’ail et les légumes.

    2. Dans un chaudron, incorporer le bouillon et les épices. Laisser mijoter à feu moyen durant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

    3. Ajouter le lait de coco et la pâte de tomate. Laisser mijoter à feu moyen-doux pour encore 5-10 minutes.

    4. Au moment de servir, mettre environ ½ tasse de vermicelles de riz non-cuites dans par bol à soupe. Versez la soupe sur les vermicelles et laisser reposer jusqu’à ce qu’elles soient cuites (environ 7 minutes). Ajouter une poignée de coriandre fraîche, au goût.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans gluten
    Sans arachides
    Sans poisson

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