Une délicieuse recette de soupe froide aux petits pois et à la menthe présentée par foodlavie.

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  • Durée totale : 4 h 25 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min
  • Réfrigération 4 h
  • Ingrédients
    • 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
    • 20 ml (4 c. à thé) de beurre
    • 45 ml (3 c. à soupe) oignons moyens hachés fins
    • 1/2 pomme de terre Yukon Gold coupées en dés
    • 165 ml (2/3 tasse) de bouillon de poulet
    • 800 ml (3 tasses) de petits pois congelés
    • 165 ml (2/3 tasse) feuilles de menthe ciselées
    • Jus de citron, au goût
    • Parmesan râpé, au goût
  • Préparation
    1. Dans un chaudron, faire cuire l'oignon dans l'huile d'olive et le beurre environ 3 min, en les remuant constamment. Quand l'oignon est légèrement doré, ajouter les cubes de pomme de terre et continuer la cuisson 2 min.

    2. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Laisser ensuite mijoter 10 min.

    3. Ajouter les pois et la menthe. Laisser mijoter 4 min de plus.

    4. Quand les pois sont tendres, retirer le chaudron du feu. Mixer la soupe pour la rendre lisse et la passer au tamis. Réfrigérer au moins 4 h.

    5. Assaisonner, ajouter un peu de jus de citron et de parmesan et servir.

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