Une recette de salade-repas rapide à cuisiner! 

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  • Durée totale : 21 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 6 min
Ingrédients
  • 3 mL (1/2 c. à thé) de beurre
  • 15 mL (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 12 poitrines de caille
  • 125 mL (1/2 tasse) de feuilles de pissenlits
  • 750 mL (3 tasses) de laitues frisées
  • 80 g (3 oz) d'amandes rôties
  • Sel et poivre, au goût
Pour la vinaigrette
  • 60 mL (1/4 tasse) d'huile de noix
  • 30 mL (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 5 mL (1 c. à thé) de miel de trèfle
  • 125 mL (1/2 tasse) de jus de pomme
  • Sel et poivre, au goût
Bon à savoir !

Les jeunes feuilles de pissenlit sont faciles à trouver au printemps... vous n’avez qu’à regarder sur les gazons! (Attention à ce qu’ils ne soient pas exposés à des polluants, insecticides, ou herbicides). Cueillez les plus petites et les plus tendres. Tant que les boutons floraux n’ont pas fait leur apparition, les feuilles ne seront pas trop amères. Avec les boutons floraux des pissenlits, vous pouvez faire des marinades ou les servir en légume d’accompagnement.

Préparation
  1. Préparer la vinaigrette dans un bol en fouettant l'huile de noix, le vinaigre, le sel, le poivre, le miel et le jus de pommes.

  2. Faire chauffer le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les poitrines préalablement assaisonnées de sel et poivre à feu moyen-fort. Cuire 3 min de chaque côté.

  3. Mettre les feuilles de pissenlit et la salade frisée dans un saladier et les mélanger avec la vinaigrette. Déposer les salades dans des assiettes.

  4. Déposer 3 poitrines de cailles par assiette sur les salades et répartir les amandes.

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