Caroline McCann présente une recette de flétan poêlé garni de parmesan qui n'a rien d'ennuyant! 

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  • Durée totale : 15 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 5 min
Ingrédients
  • 4 pavés de flétan d'environ 120 g (4 oz) chacun
  • 15 mL (1 c. à soupe) de beurre
  • 15 mL (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 65 mL (1/4 tasse) de noix de pin
  • 12 copeaux de parmesan
  • Sel et poivre, au goût
  • 5 mL (1 c. à thé) de muscade
Pour la garniture
  • 4 rondelles de beurre citron-ail
  • 8 pointes de ciboulette
Préparation
  1. Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile. Faire dorer les pavés de flétan environ 3 min de chaque côté. Saler, poivrer puis répartir la muscade sur les pavés. Réserver.

  2. Essuyer la poêle à l'aide d'une feuille de papier absorbant. Griller les noix de pin (attention, elles brûlent rapidement!) et réserver.

  3. Dans une assiette, dresser les pavés avec une rondelle de beurre ail et citron, des copeaux de parmesan et des noix de pin. Décorer de pointes de ciboulette fraîche et servir avec des légumes, du riz ou du quinoa.

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