À la recherche d’une recette moins grasse pour vos œufs bénédictine du dimanche? Essayez cette recette de la chef Caroline McCann qui accompagne ses œufs bénédictine d’une sauce hollandaise sans beurre. Complétez votre repas avec un muffin anglais, du bacon de dinde et des tomates pour un brunch réussi! Cette recette est tirée de l’émission Manger allégé, c’est facile!

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  • Durée totale : 27 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 12 min
  • Ingrédients
    • 250 ml (1 tasse) de lait 2 %
    • 2 jaunes d'oeufs
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc sec
    • Sel et poivre, en quantité suffisante
    • Oeufs pochés
    • 4 gros oeufs
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
    • Une pincée de sel
    • Garnitures
    • 500 ml (2 tasses) de choux frisés ou de bette à carde, émincé finement
    • Une grosse pincée de muscade
    • 2 muffins anglais, coupés en deux sur l'épaisseur
    • 4 tranches de bacon de dinde, poêlées
    • 500 ml (2 tasses) de tomates Roma, épépinées et coupées en petits dés

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  • Préparation
    1. Sauce hollandaise :
    2. Dans une petite casserole, fouetter ensemble le lait, la farine et le vin blanc. Assaisonner et laisser bouillir une minute.

    3. Verser sur les jaunes d’oeuf en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et réserver au chaud.

    1. Oeufs pochés :
    2. Amener une casserole d’eau à ébullition. Ajouter le vinaigre dans l’eau. Casser les œufs dans des ramequins. Les glisser au fur et à mesure dans l’eau vinaigrée frémissante.

    3. Laisser les œufs pocher 4 minutes (le jaune doit rester mou et le blanc presque ferme). Retirer de l’eau et déposer sur un papier absorbant réserver.

    1. Garnitures et dressage :
    2. Déposer le chou frisé dans une poêle antiadhésive et ajouter 2 c. à soupe d’eau. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le chou soit tendre.

    3. Assaisonner avec le sel et le poivre et la pincée de muscade.

    4. Griller les moitiés de muffins anglais dans le grille-pain.

    5. Ajouter le chou frisé, une tranche de bacon de dinde poêlé et un œuf poché sur le dessus de chacune des moitiés de pain.

    6. Napper de sauce hollandaise et ajouter le concassé de tomate Roma. Servir aussitôt.

Commentaires

(1)
Casandra Fournier
8 mai 2019 @ 9h11
Wow quelle belle recette ! J'ai écouté l'émission hier et aujourd'hui je l'ai essayé avec quelques modifications.. je n'avais pas de cette à carde ni de bacon, j'ai donc remplacer pas saumon fumé oignon rouge et câpres. Un pur délice avec une excellente sauce sans beurre ! Merci à toi Caroline pour cette belle recette Au plaisir de t'écouter encore et encore j'adore tes émissions.

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