Pour cette recette de morue, cuisinez une sauce d’accompagnement crémeuse et savoureuse avec du yogourt grec, du vin blanc, une échalote française, du piment fort, de la ciboulette et du zeste de lime. Voilà une alternative santé au beurre blanc, proposée par Caroline McCann à l’émission Manger allégé, c’est facile.

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  • Durée totale : 30 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min

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  • Ingrédients
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
    • 1 grosse échalote française, pelée et émincée
    • 250 ml (1 tasse) de lait évaporé
    • 1 pincée de piment fort (jalapeno haché)
    • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime
    • Sel et poivre, en quantité suffisante
    • 65 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, hachée finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé
    • 600 g (1,3 lb) de morue (4 filets)
  • Préparation
    1. Dans une petite casserole, combiner le vin blanc et l’échalote française. Amener à ébullition et réduire à sec.

    2. Ajouter le lait évaporé ainsi que le piment fort et les zestes de lime. Assaisonner de sel.

    3. Réduire le feu à moyen, laisser la sauce cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle épaississe. Retirer du feu.

    4. Ajouter le yogourt Grec et la ciboulette et fouetter pour que la sauce soit homogène.

    5. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen vif. Saisir les filets de morue 4 minutes du premier côté et 2 minutes de l’autre. Assaisonner.

    6. Réchauffer la sauce doucement sans faire bouillir. Servir les filets de morue avec un féculent et des légumes d’accompagnements, sans oublier la sauce onctueuse nappée sur le poisson.

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