Pour des pâtes réussies à la maison, adoptez la recette de linguines au pesto de cresson, au pecorino et aux amandes de Caroline McCann. Votre famille se régalera à coup sûr avec ce plat riche en saveurs. Et avec sa jolie couleur verte, vos soupers auront des airs printanniers toute l'année!

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : Le poireau en 10 recettes.

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  • Durée totale : 30 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min
  • Ingrédients
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'amandes
    • 2 L (8 tasses) de cresson, lavé
    • 2 gousses d'ail pressées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • 190 ml (3/4 tasse) de fromage pecorino, râpé
    • 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive
    • 450 g (1 lb) de linguines
    • Sel et poivre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 1 blanc de poireau, émincé
    • 65 ml (1/4 tasse) d'olives noires, dénoyautés et finement hachées
  • Préparation
    1. Dans une poêle, faire rôtir les amandes sans corps gras. Au mélangeur, mettre le cresson, l'ail, les amandes, le jus de citron, le deux tiers du pecorino et l'huile d'olive. Bien mélanger et assaisonner.

    2. Dans un chaudron, porter de l'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes selon les indications sur la boîte.

    3. Dans une poêle, faire fondre le beurre et cuire le poireau à feu doux 5 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les olives et le pesto.

    4. Égoutter les pâtes et les incorporer à la sauce. Servir avec le restant du pecorino râpé.

  • Nutrition
  • Sans arachides

Commentaires

(1)
Communauté
21 juin 2012 @ 7h41
Je cuisinais toujours le cresson dans un potage. Je n'ai jamais eu la brillante idée de le faire en pesto ! merveilleuse idée merci beaucoup :)

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