Pour réussir la cuisson de vos légumes sur le barbecue à la perfection, le chef Xavier Pilon-Faucher vous partage ses trucs et astuces de pro. Poivrons, aubergines, courgettes et oignons rouges viendront colorer vos recettes estivales et donner du goût à vos plats.

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  • Durée totale : 1 h 10 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 25 min
  • Repos 35 min

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  • Ingrédients
    • 1 poivron rouge
    • 1 poivron jaune
    • 1 aubergine
    • 2 courgettes
    • 1 oignon rouge
    • Huile végétale, en quantité suffisante
    • Sel, en quantité suffisante
  • Préparation
    1. Pour les poivrons :
    2. Mettre les poivrons entiers dans le barbecue jusqu’à ce que la peau se décolle en gonflant, soit environ 10 à 15 minutes.

    3. Une fois cuits, retirer les poivrons du barbecue et les transférer dans un saladier. Recouvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer pendant 5 minutes.

    4. Éplucher les poivrons en les coupant en deux et en retirant le cœur et les pépins.

    5. Arroser les demi-poivrons d’un peu d’huile végétale et griller sur le barbecue pour les griller légèrement. Réserver.

    1. Pour les courgettes, l'aubergine et l'oignon :
    2. Trancher d’une grosseur environ d’un demi-pouce l’aubergine, les courgettes et l’oignon rouge.

    3. Dégorger au sel pendant environ 30 minutes au réfrigérateur.

    4. À l’aide d’un linge à vaisselle propre, éponger les légumes, puis les badigeonner d’huile végétale.

    5. Sur le barbecue, à feu vif, bien marquer les légumes en prenant bien soin de les retourner qu’une seule fois. Éviter de trop manipuler les légumes pendant la cuisson.

    6. Une fois bien cuits, retirer du gril et servir avec les poivrons rôtis.

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