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Le chef et spécialiste en entomophagie, Claude Girard, vous transporte dans le monde des insectes comestibles en vous proposant deux garnitures qui sont, disons-le, assez marginales. Parsemez ces ténébrions et ces grillons croustillants et épicés sur vos plats pour leur apporter une touche spéciale... et, aussi incroyable que cela puisse paraître, un bon goût!

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  • Durée totale : 8 min

  • Préparation 5 min

  • Cuisson 3 min
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  • Ingrédients
    • Pour les ténébrions
    • 120 ténébrions blancs, congelés (pour consommation humaine)
    • Sel et poivre noir fraichement moulu
    • Pour les grillons
    • 120 grillons entiers déshydratés (pour consommation humaine)
    • Sel et poivre noir fraichement moulu
Bon à savoir !

Les grillons ont un bon goût de miso et de shitaké.

Les ténébrions ont un bon goût de maïs en grain, de poulet et de crabe.

  • Préparation
    1. Pour les ténébrions :

    2. Porter à ébullition 1 litre d'eau dans une casserole.

    3. Mettre les ténébrions congelés dans l'eau et faire cuire à léger frémissement pendant 3 minutes.

    4. Égoutter, assaisonner et servir en garniture de vos plats.

    1. Pour les grillons :

    2. Mettre les grillons dans un bol, assaissonner, remuer et servir en garniture de vos plats.

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