La chef Caroline McCann réinvente la recette de boeuf Stroganoff avec du foie d'agneau qui donne au plat une saveur bien prononcé. Rapide à préparer, il s'agit d'une recette parfaite pour les soupers de semaine où vous avez envie de nouveauté.

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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min

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  • Ingrédients
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé
    • 5 ml (1 c. à thé) d'huile de pépins de raisin
    • 500 g (1 lb) de foies d'agneau, paré et coupé en dés
    • 1 oignon, pelé et émincé
    • 2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de champignons café et shiitake, essuyés et émincés
    • 300 g (2/3 lb) de tagliatelles
    • 65 ml (1/4 tasse) de vin blanc
    • 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure
    • 15 ml (1 c. à soupe) de mélanges d'herbes fraîches (thym, persil et ciboulette), hachées finement
    • Sel et poivre du moulin
  • Préparation
    1. Chauffer une sauteuse à feu moyen-vif et fondre la moitié du beurre dans l'huile.

    2. Quand les corps gras sont chauds, ajouter les dés de foies d'agneau, assaisonner et saisir 2 minutes en brassant à quelques reprises. Retirer les foies de la poêle et réserver sur une assiette.

    3. Remettre la même poêle sur feu moyen-vif et faire fondre le reste du beurre. Ajouter l'oignon, l'ail ainsi que le paprika doux et les champignons. Cuire environ 8 minutes ou jusqu'à coloration dorée et cuisson entière des légumes.

    4. Entre temps, cuire les tagliatelle dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient «al dente». Drainer les pâtes mais ne pas les rincer.

    5. Quand les légumes sont bien colorés et cuits, déglacer au vin blanc, réduire de moitié et ajouter la crème sûre. Retirer du feu.

    6. Ajouter les herbes fraîches et les dés saisis de foies d'agneau à la sauce et rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt sur les pâtes chaudes.

  • Nutrition
  • Sans arachides
    Sans noix

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