Avec son livre Dumplings (Les Éditions Goélette), Geneviève Everell veut rendre accessible à tous la préparation des raviolis asiatiques. Pour ces dumplings, elle allie boeuf et cari pour une délicieuse recette d'inspiration indienne. Servez avec une mayonnaise au cari pour un maximum de saveurs.

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : Des recettes de dumplings simples et savoureuses

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  • Durée totale : 37 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 7 min

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  • Ingrédients
    • Pâtes
    • 50 à 60 pâtes à dumplings rondes
    • Farce
    • 500 g (1,1 lb) de boeuf haché
    • 250 ml (1 tasse) de châtaignes d'eau, hachées finement
    • 125 ml (1/2 tasse) de carottes râpées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic thaï, ciselé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
    • Sauce au cari
    • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
    • 65 ml (1/4 tasse) de miel
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
    • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
    • 1 pincée de fleur de sel
    • Garniture
    • 10 feuilles de basilic thaï, ciselées
Bon à savoir !

Faire cuire 10 à 15 dumplings à la fois, pas plus.

  • Préparation
    1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.

    2. Humidifier le contour d’une pâte ronde avec de l’eau.

    3. Déposer environ 1 c. à soupe de farce au centre de la pâte.

    4. Plier la pâte sur elle-même afin de former une demi-lune.

    5. Pincer le bord de la pâte en commençant par le centre afin de former 2 ou 3 plis d’un côté, puis presser l’autre côté pour former 2 ou 3 autres plis et refermer complètement la pâte.

    6. Faire cuire les dumplings selon la technique à la poêle. Faites revenir les dumplings dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ½ tasse d’eau, couvrez et cuire environ 7 minutes.

    7. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce au cari.

    8. Servir les dumplings avec la sauce au cari et le basilic thaï.

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