Une délicieuse recette de cuisse de lapin braisé à la lavande et au romarin présentée par foodlavie.

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  • Durée totale : 1 h 40 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 80 min

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  • Ingrédients
    • 8 ml (1/2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
    • 4 cuisses de lapin
    • 1 oignon émincé
    • 2 gousses d'ail écrasées
    • De vin blanc sec
    • 250 ml (1 tasse) de tomates en conserve écrasées
    • 1 L (4 tasses) de fond de lapin ou de veau
    • 2 branches de romarin
    • 1 feuille de laurier
    • 3 ml (1/2 c. à thé) d'aromates de lavande
    • Sel et poivre, au goût
  • Préparation
    1. Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Saler et poivrer les cuisses de lapin et les faire dorer à la poêle.

    2. Retirer les cuisses de lapin. Faire cuire les oignons et l'ail dans la poêle.

    3. Quand les oignons sont tendres, déglacer au vin blanc et laisser réduire des deux tiers.

    4. Faire chauffer le four à 180 °C (350 °F). Ajouter les tomates, le fond de lapin, les herbes et la lavande. Remettre les cuisses dans la poêle. Ajouter le fond de lapin pour les recouvrir. Couvrir et poursuivre la cuisson au four 1 h.

    5. Retirer les cuisses de la poêle et laisser réduire le liquide 15 min à feu élevé.

    6. Passer la sauce au tamis. Répartir les cuisses de lapin dans les assiettes, napper de sauce et servir.

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