• Durée totale : 45 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 25 min
  • Ingrédients
    • 2 tranches de bacon
    • 1/2 oignon émincé
    • 500 ml (2 tasses) de pommes de terre coupées en dés
    • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
    • 65 ml (1/4 tasse) de vin blanc
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de palourdes en conserve
    • 125 ml (1/2 tasse) de saumure des palourdes en conserve
    • Poivre, au goût
    • 400 g (14 oz) de tomates cerises en conserve
    • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
    • 250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
    • 250 ml (1 tasse) de lait froid
    • 200 g (7 oz) de crevettes coupées en morceaux
    • 1 pincée de piment d'Espelette
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • Préparation
    1. Faire cuire le bacon dans un chaudron moyen environ 4 minutes. Réserver sur du papier absorbant.

    2. Dans le même chaudron, faire cuire les oignons environ 4 minutes.

    3. Ajouter les pommes de terre et la farine. Continuer la cuisson environ 3 minutes en remuant fréquemment.

    4. Déglacer au vin blanc et à la saumure de palourde. Poivrer et laisser réduire presque complètement.

    5. Ajouter les palourdes, les tomates, le bouillon, la crème et le lait. Porter à l'ébullition. Laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes.

    6. Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter le piment d'Espelette et les crevettes. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

    7. Assaisonner la chaudrée et la retirer du feu. Garnir de bacon croustillant et de persil haché, et servir.

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