Pour réaliser cette recette de sauce béchamel, vous n’aurez besoin que de 6 ingrédients et de moins de 20 minutes. Suivez les conseils du chef Jonathan Garnier afin de connaître les meilleures techniques pour préparer cette savoureuse et onctueuse sauce maison. Utilisez-la pour garnir un grilled cheese, un vol-au-vent ou encore un classique macaroni au fromage!

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : 10 sauces de base à maîtriser en cuisine

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  • Durée totale : 16 min
  • Préparation 8 min
  • Cuisson 8 min
  • Ingrédients
    • 1 L (4 tasses) de lait 3,25 %
    • 60 g (2 oz) de beurre salé
    • 60 g (2 oz) de farine
    • Muscade moulue (en quantité suffisante)
    • Sel et poivre blanc
    • 250 ml (1 tasse) de fromage gruyère râpé (pour la transformer en sauce Mornay)

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  • Préparation
    1. Dans une casserole, chauffer doucement le lait.

    2. Dans une autre casserole, fondre le beurre, ajouter la farine et cuire sans coloration (blanchir).

    3. Ajouter peu à peu le lait chaud au mélange de beurre et de farine, en prenant soin de bien défaire à l'aide d'un fouet tous les grumeaux entre chaque ajout de lait. 

    4. Assaisonner, parfumer avec une noix de muscade fraîchement râpée, réduire le feu et laisser cuire quelques minutes.

    5. Ajouter du gruyère râpé à la béchamel pour obtenir une sauce Mornay, idéale pour la confection une bon sandwich croque-monsieur.

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