- Ingrédients
- Pâte
- 225 g (1 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
- 180 g (6 oz) de fromage à la crème, à température ambiante
- 25 g (2 c. à soupe) de sucre
- 300 g (2 tasses) de farine tout usage
- Assemblage
- 100 g (1/2 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron, finement haché
- 1,5 g (1/2 c. à thé) de cannelle, moulue
- 60 g (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu
- 150 g (1 tasse) de raisins secs
- 1 oeuf battu dans 30 ml (2c.à soupe) d'eau, pour badigeonner
Les torsades se conservent jusqu’à trois jours dans un contenant hermétique.
- Préparation
- Pâte :
Dans un grand bol, battre le beurre et le fromage à la crème jusqu’à l'obtention d'une texture lisse. Toujours en battant, ajouter le sucre, puis la farine et remuer pour bien combiner.
Façonner la pâte en deux disques, les envelopper d’une pellicule de plastique et les réfrigérer pendant au moins 2 heures. La pâte doit être ferme au touché.
- Assemblage :
Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et réserver.
Dans un petit bol, remuer ensemble le sucre, le zeste de citron et la cannelle. Réserver.
Abaisser le premier disque sur une surface légèrement farinée pour obtenir un rectangle d’environ 25 x 40 cm (10 x 15 po) et d’une épaisseur de 12 mm (1/4 po). Tailler les contours droits, puis badigeonner la surface de beurre fondu. Saupoudrer généreusement du mélange de sucre réservé. Répartir la moitié des raisins secs dans le bas de la pâte, jusqu'au centre.
Plier la pâte sur les raisins (plier en deux), puis presser pour refermer en passant un léger coup de rouleau à pâte. Couper en 8 languettes et torsader chacune d'elle avant de les déposer sur les plaques de cuisson préparées en laissant un espace entre chacune. Répéter l'opération avec le deuxième disque de pâte.
Badigeonner les torsades avec l’œuf battu et les saupoudrer avec le reste de sucre à la cannelle (s’il en reste). Enfourner environ 20 minutes, jusqu’à ce que les torsades soient bien dorées. Les laisser refroidir sur les plaques de cuisson.
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