Tarte fine aux champignons, parmesan et oignons caramélisés

Préchauffer le four à 400°F (205°C) et tapisser une plaque de papier parchemin.

ouper les champignons blancs et portobello en duxelles (petits dés 2mm) mais garder 5 champignons de Paris intacts et 1 Portobello pour la garniture finale. 

Dans une grande poêle antiadhésive, cuire à feu moyen/vif les champignons avec l’huile de canola, le thym et l’ail. Lorsque les champignons seront bien colorés, ajouter le beurre et assaisonner de sel et poivre. Retirer du feu et ensuite incorporer le persil frisé. Réserver.

Couper le reste des champignons en quartiers et défaire les pleurotes en les déchirant. Cuire de la même façon qu'à l’étape 3. Réserver sur un papier absorbant pour le montage.

Pour la pâte feuilletée, l’étaler sur un poste de travail légèrement enfariné et piquer cette dernière avec une fourchette. Disposer sur votre plaque de cuisson. Cuire au four 10 minutes. Ensuite, rajouter une autre plaque à pâtisserie par-dessus et poursuivre la cuisson. Refroidir et réserver.

Émincez l’oignon et laissez cuire dans le beurre et l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit caramélisé. Assaisonner de sel et poivre et réserver pour le montage. 

Pour le montage, disposez les oignons caramélisés sur le dessus de la pâte croustillante et ensuite la duxelles. Garnir ensuite avec les quartiers de champignon et finir avec le parmesan râpé. Mettre au four avec la fonction griller pour que le parmesan gratine de 2-3min. Servir aussitôt.