« Quel beau plaisir coupable que de se faire une assiette de pâtes au homard ! La délicatesse de la chair du homard et son léger goût sucré s’accompagnent parfaitement avec le bacon salé et croustillant. Avec le jaune d’œuf, cette recette nous rappelle un peu les pâtes carbonara, mais avec une petite touche de luxe bienvenue dans la saison du homard. » — Jonathan Garnier

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  • Durée totale : 25 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min

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  • Ingrédients
    • 250 ml (1 tasse) de petits pois
    • 85 ml (1/3 tasse) de bacon, haché
    • 2 échalotes grises, ciselées
    • 1 branche de thym, effeuillée
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
    • 500 g (17 oz) de tagliatelles
    • 2 homards, cuits, décortiqués, en petits morceaux
    • 12 tomates cerises, coupées en deux
    • 2 jaunes d'oeufs
    • 45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais, ciselé
  • Préparation
    1. Dans une casserole d'eau bouillante, faire blanchir les petits pois 4 minutes, puis les égoutter.

    2. Dans une grande poêle, dorer le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver dans un bol. Dans la même poêle, dans le gras du bacon, faire revenir les échalotes 2 à 3 minutes, puis ajouter le thym et l'ail.

    3. Verser le bouillon de légumes et laisser cuire jusqu'à évaporation, environ 5 minutes à feu élevé.

    4. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante et salée, faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant.

    5. Dans la poêle, incorporer les morceaux de homard, les petits pois, les tomates et faire revenir 2 minutes, tout en mélangeant. Assaisonner de sel et poivre.

    6. Dans un petit bol, fouetter les jaunes d'œufs et la crème.

    7. Ajouter les pâtes dans la poêle, puis l'estragon et le mélange de crème. Répartir du bacon croustillant sur le dessus et servir.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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