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Découvrez la version ultime des spaghettis cacio e pepe à la Dom. Aucunement traditionnelle, mais 100% délicieuse. C'est le repas réconfortant par excellence!

> Cette recette fait partie du livre de Dom Cooks : Des recettes simples pour célébrer chaque moment.

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  • Durée totale : 25 min

  • Préparation 10 min

  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • Sel casher
    • 250 g (8 oz) de spaghettis ou de linguines
    • Un filet d'huile d'olive extra vierge
    • 50 g (1 3/4 oz) de tranches de soppressata ou de salami, coupé en petits carrés
    • 1 c. à soupe de grains de poivre noir
    • 140 g (1/2 tasse) de ricotta + pour servir
    • 90 g (3 tasses) de jeunes épinards
    • 30 g (1/3 tasse) de parmigiano reggiano, râpé
    • 1 c. à thé de zeste de citron pour servir
  • Préparation

    1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 9 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en réservant 1 tasse d’eau de cuisson.

    2. Pendant ce temps, dans une poêle, à feu moyen, chauffer l’huile et rôtir les dés de soppressata 2 ou 3 minutes. Ajouter le poivre noir et une louche d’eau de cuisson des pâtes.Bien remuer et cuire à feu doux 1 minute.

    3. Ajouter la ricotta et les épinards, et cuire le temps que les épinards tombent. Ajouter une autre louche d’eau de cuisson des pâtes, éteindre le feu et ajouter les pâtes à l’aide de pinces. Ajouter le parmesan et remuer vigoureusement pour intégrer tous les ingrédients. Si la consistance de la sauce devient trop épaisse, ajouter une autre louche d’eau de cuisson des pâtes.

    4. Poivrer, garnir d’une cuillère de sopressata et de zeste de citron, et servir immédiatement.

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