La soupe, c’est toujours bon! Surtout celle aux légumes. Le chef et expert foodlavie Hugo Saint-Jacques vous présente sa délicieuse (et chaleureuse!) soupe aux légumes santé, tirée de son émission Hugo Express. Oignons, carottes, rabioles, céleris, poireaux, kale et tomates s’invitent dans votre bol de soupe!

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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 35 min
  • Ingrédients
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre salé
    • 125 ml (1/2 tasse) d'oignons, hachés
    • 125 ml (1/2 tasse) de carottes, coupées en dés
    • 125 ml (1/2 tasse) de rabioles, coupées en dés
    • 125 ml (1/2 tasse) de céleris, coupés en dés
    • 125 ml (1/2 tasse) de poireaux, ciselés
    • 1/2 gousse d'ail, hachée
    • 2 branches de thym frais
    • 1 feuille de laurier
    • 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
    • 250 ml (1 tasse) de choux kales, émincé
    • 1 boîte de tomate en dés en conserve
    • Sel et poivre
  • Préparation
    1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

    2. Ajouter les oignons, les carottes, les rabioles, le céleri, les poireaux et l’ail. Faire suer sans coloration de 2 à 3 minutes. Ajouter le thym et la feuille de laurier. Ensuite, mouiller avec le bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes.

    3. Ajouter le chou kale et les tomates. Assaisonner de sel et poivre et cuire 5 à 10 minutes supplémentaires. Servir bien chaud.

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