Rien n’est plus réconfortant qu’un potage lors des journées froides. La carotte et le panais se marient à merveille dans cette soupe riche en saveurs grâce aux épices comme le cumin, le curcuma et une touche de miso, une pâte fermentée à base de soya et de céréale au goût fabuleux.

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  • Durée totale : 30 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 20 min
  • Ingrédients
    • 1 petit oignon, émincé
    • 2 branches de céleri, coupées en dés
    • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
    • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
    • 250 g de carottes, coupées en tronçons d’environ 2 cm (environ 3 carottes moyennes)
    • 250 g de panais, coupés en tronçons d’environ 2 cm (environ 2 panais moyens)
    • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet non salé
    • Poivre, au goût
    • 45 ml à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de miso blanc
    • Quelques feuilles de basilic, hachées
  • Préparation
    1. Dans une casserole, faire tomber l’oignon et le céleri dans l’huile avec les épices, sans les colorer. Ajouter les carottes, le panais et le bouillon de légumes et amener à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes.

    2. Ajouter le miso, bien remuer.

    3. Retirer du feu et laisser tiédir un peu. Passer au mélangeur.

    4. Pour le service, garnir d’un peu de basilic.

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