Scones à la farine d’épeautre, cerises séchées et chocolat blanc

par Chuck Hughes
Quantité : 12 portions
Scones à la farine d’épeautre, cerises séchées et chocolat blanc

Avec sa texture dense et compacte, les scones sont des petits gâteaux parfaits à tremper dans une tasse de café ou de thé. Le chef Chuck Hugues propose cette recette à base de farine d’épeautre dans l’émission L’Atelier culinaire. À servir avec de la crème fraîche, du yogourt ou de la confiture.

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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 25 min

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  • Ingrédients
    • 625 ml (2 1/2 tasses) de farine d'épeautre
    • 60 ml (1/4 tasse) de sucre brun
    • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
    • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 125 ml (1/2 tasse) de beurre froid, coupé en dés
    • 125 ml (1/2 tasse) de cerises séchées
    • 125 ml (1/2 tasse) de chocolat blanc, haché
    • 1 oeuf
    • 180 ml (3/4 tasse) de babeurre
    • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
    • Dorure
    • 1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu d’eau
    • Sucre brun pour saupoudrer
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. 

    2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et incorporer le beurre en sablant. 

    3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides. Incorporer aux ingrédients secs sans trop mélanger et ajouter les cerises séchées et le chocolat blanc.

    4. Saupoudrer la plaque légèrement avec de la farine et former un disque d’environ 20 cm (8 po). Trancher en 12 pointes et badigeonner avec la dorure. Saupoudrer de sucre brun.

    5. Cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

    6. Accompagner de crème fraîche, de yogourt égoutté et de confitures, au goût.

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