Connaissez-vous le concept des salades en pots? Pratiques, gourmandes et idéales pour les lunchs, elles sont tout simplement géniales! Cette salade mexicaine minute, que l'on monte toujours dans l'ordre : vinaigrette, légumes et aliments fermes, laitue et protéines, fera des envieux au bureau ou à l'école!

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : 10 idées de lunchs santé et faciles

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  • Durée totale : 26 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 6 min
  • Ingrédients
    • 125 ml (1/2 tasse) de poivrons verts et rouges, coupés en cubes
    • 85 ml (1/3 tasse) de fèves rouges en conserve, rincées et égouttées
    • 85 ml (1/3 tasse) de fèves blanches, rincées et égouttées
    • 85 ml (1/3 tasse) de maïs en grains, en conserve
    • 85 ml (1/3 tasse) d'olives noires en conserve, tranchées
    • 125 ml (1/2 tasse) de tomates cerises
    • 1 poignée de coriandre fraîche hachée grossièrement
    • Huile pour la cuisson
    • Vinaigrette
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de tournesol
    • 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
    • 22 (1 1/2 c. à soupe) de jus de lime
    • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique blanc
    • 2 pincées de cumin en poudre
    • Sel et poivre
Bon à savoir !

La portion peut être pour une seule personne. Bien d’autres aliments trouveront leur compte dans une salade en pot. Le mot d’ordre : la vinaigrette, les légumes et les aliments fermes doivent être placés au fond. Laissez aussi toujours un peu de place dans le haut du pot pour être en mesure de bien mélanger le tout.

Légumes : chou émincé (le laisser baigner dans la vinaigrette), choux-fleurs en bouquet, blanchis, et haricots blanchis. Des concombres (ils ne doivent pas baigner dans la vinaigrette) et de la laitue (tout en haut du pot).

Protéines : les charcuteries, le poulet, les œufs cuits durs (dans le haut du pot), les noix, le thon en boîte. Céréales : le quinoa, l’orge, le riz, les pâtes courtes, cuites.

  • Préparation
    1. Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les poivrons rouges et verts à feu moyen élevé, jusqu'à ce qu'ils caramélisent légèrement.

    2. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

    3. Mélanger les fèves rouges et blanches puis déposer les ingrédients dans le pot en verre dans l'ordre suivant : la vinaigrette, les fèves, les poivrons, le maïs, les olives, les tomates et la coriandre.

    4. Au moment de servir, bien agiter le pot pour que la vinaigrette se répartisse et que les ingrédients se mélangent.

  • Nutrition
  • Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson

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