Rouleaux de printemps aux crevettes grillées

par Jonathan Garnier
Quantité : 8 portions

Une recette de rouleaux de printemps aux crevettes grillées, signée Jonathan Garnier à tremper dans une savoureuse sauce aux arachides. Un délice d'été à manger chez soi ou en version lunch !

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  • Durée totale : 22 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 2 min
Ingrédients
La sauce aux arachides
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre d'arachides
  • 60 ml (1/4 tasse) de lait de coco
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de piments sambal oelek
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'arachides salées, hachées
Les rouleaux
  • 1 paquet de nouilles de riz, fines
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce nuoc-mâm (sauce poisson)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soja
  • 45 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 1 carotte, en juliennes
  • 1 concombre, en juliennes
  • 8 feuilles de laitue
  • 16 feuilles de menthe
  • 16 feuilles de coriandre
  • 8 feuilles de riz, carrées
  • 16 crevettes crues, tranchées sur la longueur
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
  • Sel et poivre (au goût)
Préparation
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour réaliser la sauce aux arachides. Réserver au frais

  2. Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faire cuire les crevettes 1 min de chaque côté, assaisonner, puis laisser refroidir.

  3. Laisser tremper les vermicelles dans l'eau froide pendant 30 minutes. Puis égoutter.

  4. Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition. Ajouter les vermicelles, et laisser cuire 30 secondes. Les égoutter, les refroidir sous l'eau froide, les égoutter de nouveau.

  5. Dans un bol, assaissonner les vermicelles de sauce nuoc-mâm, de sauce soya et de jus de lime. Réserver.

  6. Préparer un grand bol d'eau très chaude. Prendre une feuille de pâte de riz et la laisser tremper dans l'eau chaude environ 5 sec.

  7. Déposer la feuille ramollie sur la surface de travail, la garnir de carotte, concombre, laitue, menthe, coriandre et crevettes, puis la rouler. Répeter ceci pour chaque feuille.

  8. Déguster le tout accompagné d'une salade de mangue.

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