• Durée totale : 40 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 30 min
  • Ingrédients
    • 7.5 ml (1/2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1 petit oignon
    • 2 cm de gingembre frais, taillé en petits cubes
    • 250 g (0.6 lb) de betteraves rouges, taillées en cubes
    • 750 g (3 tasses) de carottes taillées en rondelles
    • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
    • 65 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
    • 4 brins de cerfeuil (à défaut utiliser du basilic)
    • Sel et poivre fraîchement moulu
    • Yogourt nature grec ou de type méditerranée
  • Préparation
    1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et le gingembre et laisser colorer légèrement (environ 3 minutes).

    2. Ajouter les carottes et les bettraves, bien mélanger et continuer la cuisson 2 minutes. Verser le bouillon de poulet.

    3. Poivrer, saler un peu et couvrir d'eau à hauteur. Laisser mijoter 20 à 30 minutes. Ajouter la crème.

    4. Mélanger le tout au mixeur.

    5. Décorer de cerfeuil ou de basilic et un peu de yogourt.

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