D’origine hawaïenne, le poké est une sorte de salade de poisson cru, le plus souvent du thon. Désormais servi selon la mode californienne, c'est-à-dire dans un bol, accompagné de riz à sushi, de fruits, de légumes crus et parfois d’algues, cela lui donne des allures de sushi déconstruit. À essayer!

→ Cette recette fait partie du TOP : 5 recettes de Poke bowls santé et colorés

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  • Durée totale : 40 min
  • Préparation 20 min
  • Repos 20 min
  • Ingrédients
    • Riz à sushi
    • 500 ml (2 tasses) de riz à sushi
    • 625 ml (2 1/2 tasses) d'eau
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 45 ml (3 c. à soupe) de mirin (facultatif)
    • Sel, au goût
    • Saumon mariné
    • 800 g (28 oz) de saumon frais sans peau et coupé en cubes
    • 85 ml (1/3 tasse) de sauce soya légère en sel
    • 7.5 ml (1/2 c. à soupe) d'huile de sésame
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek
    • 65 ml (1/4 tasse) de coriandre, ciselée
    • 2 oignons verts, ciselés
    • Garnitures
    • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame noires et blanches
    • 2 mangues, taillées en cubes
    • 1 concombre anglais, en tranches fines et en cubes
    • 2 échalotes françaises, en tranches fines
  • Préparation
    1. Pour le riz à sushi, une fois cuit, y répartir, à l'aide d'une cuillère, le vinaigre et le sel.

    2. Pour le saumon mariné, mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol, ajouter le saumon et laisser mariner 20 minutes au réfrigérateur.

    3. Déposer le riz au fond des bols.

    4. Ajouter le saumon et les garnitures.

    5. Juste avant de servir, couler le reste de la marinade du saumon sur les légumes.

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