Cette recette de pâte sablée à la farine d’épeautre et à l’huile d’olive vous fera oublier le blé et le beurre! Avec son goût de noisette légèrement plus corsé que celui du blé, l’épeautre est une céréale fabuleuse pour réaliser des pâtes sablées qui ont du goût! Le chef Éric Harvey vous propose sa recette de pâte sablée à l’épeautre 100 % végétale. À essayer sans manifeste!

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  • Durée totale : 10 min
  • Préparation 10 min
  • Ingrédients
    • 250 g (2 1/4 tasses) de farine d'épeautre
    • 80 ml (5 1/2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 80 ml (5 1/2) d'eau
    • 10 g (2 c. à thé) de sel
Bon à savoir !

La pâte peut se conserver jusqu'à 3 mois au congélateur.

  • Préparation
    1. Mélanger l'eau et le sel dans un bol. Réserver.

    2. Peser la farine dans un plat profond, puis ajouter l’huile d’olive.

    3. Avec les mains, sabler la farine et l’huile pendant 3 minutes.

    4. Ajouter l’eau salée et à l’aide d’une seule main, en tournant dans le plat, former une boule (se fait en 5 secondes pas plus, car la pâte deviendrait élastique et dure).

    5. Peut être utilisée immédiatement, sans temps de repos, ou conservée au réfrigérateur dans une pellicule plastique jusqu'à une semaine.

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