Vous venez de cuisiner vos Pâtes fraîches maison et recherchez une sauce digne de ce nom pour les accompagner? Voici la recette de Hugo Saint-Jacques, présentée lors de l'émission en direct Zeste : Ça va bien manger avec Hugo!

« Si vous êtes en saison des petits pois frais, cette recette est le parfait support à ces petits joyaux d’un vert éclatant ! Sinon, les petits pois verts surgelés sont au rendez-vous ! »

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  • Durée totale : 15 min
  • Préparation 5 min
  • Cuisson 10 min

PROCUREZ-VOUS CES INGRÉDIENTS

Magasinez chez metro
  • Ingrédients
    • 4 portions de pappardelles fraîches
    • 60 ml (1/2 tasse) d'échalotes ciselées
    • 500 ml (2 tasses) de petits pois frais
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre salé
    • 250 ml (1 tasse) de petits cubes de lardons
    • 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson des pâtes pappardelles
    • 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
    • 1 citron (zeste seulement)
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Sel et poivre
Bon à savoir !

Vous remarquerez que j’ai inscrit « eau de cuisson des pâtes » dans les ingrédients car pour réussir cette recette à la perfection, c’est essentiel !

  • Préparation
    1. Dans une marmite, faire bouillir 3 litres d’eau bien salée pour y cuire les pâtes 3 à 4 minutes.

    2. Au même moment dans un grand poêlon, chauffer le beurre pour qu’il commence à mousser et y ajouter les lardons. Les rôtir 2 minutes. 

    3. Ajouter les échalotes et les petits pois, puis cuire 2 à 3 minutes. Ajouter l’eau de cuisson et les pâtes cuites. Fermer le feu. 

    4. Ajouter ensuite le parmesan et touiller tout en assaisonnant de sel et poivre. Finaliser avec le zeste de citron et l’huile d’olive.

      Servir et dévorer !

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