Cuisinez cette paella classique aux fruits de mer. Une recette présentée dans l'émission BBQ non-stop avec Hugo Girard!

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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 35 min

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  • Ingrédients
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • 1 oignon tranché
    • 4 gousses d'ail pelé
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
    • 500 ml (2 tasses) de riz à grains courts
    • 1 L (4 tasses) de fond de crevettes
    • 4 feuilles de laurier
    • 1 pincée de safran
    • 20 crevettes avec têtes
    • 12 petites palourdes
    • 12 moules
    • 24 tomates cerise
    • 12 gros pétoncles
    • 250 ml (1 tasse) de pois verts
    • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, haché
    • 45 ml (3 c. à soupe) de cerfeuil, haché
    • Sel et poivre
    • Quartiers de citron
  • Préparation
    1. Préchauffer la grille du barbecue à feu moyen-élevé. Enrober les crevettes d'huile d'olive et assaisonner de sel et poivre. Griller directement sur la grille du barbecue. Réserver.

    2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y faire sauter les oignons. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le riz, le bouillon, le safran et les feuilles de laurier. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes.

    3. Ajouter le vin blanc, les palourdes et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes. Ajouter les moules et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles ouvrent.

    4. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles commencent à s'affaisser. Ajouter les pétoncles, les pois verts et les crevettes. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes à 180 ºC (350 ºF) dans un fumoir*. Ajouter les herbes et assaisonner. Servir avec les quartiers de citrons.

    5. À défaut d'avoir un fumoir, former une papillote de copeaux de bois préalablement trempé dans l'eau pendant 1 heure et déposer sur le barbecue au moment de la cuisson.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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