Cette recette d'omelette au fromage Gaulois de Portneuf et aux chanterelles est parfaite pour le brunch du dimanche ou pour un lunch rapide accompagné d'une petite verte. Présentée par le chef Daniel Vézina, cette recette n'exige que 25 minutes de votre temps, mais vous promet un déjeuner que vous n'oublierez pas de sitôt!

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  • Durée totale : 25 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min
  • Ingrédients
    • 12 oeufs
    • 160 ml (2/3 tasse) de crème 35 %
    • 200 g (7 oz) de fromage Gaulois de Portneuf, coupé en tranches
    • 670 ml (2 2/3 tasses) de chanterelles
    • 200 g (7 oz) de jambons de pays, coupé en lanières
    • Beurre frais ou clarifié
    • Quelques brins de ciboulette, ciselés
    • Quelques feuilles de basilic, ciselées
    • Sel et poivre, au goût
  • Préparation
    1. Battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer.

    2. Dans une poêle antiadhésive, faire sauter les champignons et le jambon dans le beurre. Ajouter le mélange d'œufs et les herbes. Laisser cuire un peu, puis brasser lorsque l'omelette semble prendre.

    3. Déposer le fromage sur le dessus de l'omelette, puis la replier vers le rebord de la poêle. Retourner l'omelette dans des assiettes.

    4. Pour donner une belle forme à l'omelette, la presser avec un linge humide. Servir.

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