La nutritionniste Vanessa Daigle vous propose une façon inusitée de manger du quinoa, soit dès la sortie du lit le matin. Grâce à ces muffins sans gluten de quinoa aux pommes, canneberges et érable, vous obtiendrez un déjeuner santé et nutritif, parfait pour démarrer la journée du bon pied!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 8 recettes de muffins d'automne

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  • Durée totale : 40 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 25 min

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  • Ingrédients
    • 500 ml (2 tasses) de quinoa, cuit
    • 750 ml (3 tasses) de flocons d'avoine
    • 250 ml (1 tasse) de flocons de soya
    • 250 ml (1 tasse) de pommes, séchées
    • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges, séchées
    • 125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouille
    • 65 ml (1/4 tasse) de graines de chia
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle
    • 65 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
    • 250 ml (1 tasse) de lait ou de lait de soya
    • 625 ml (2 1/2 tasses) de compote de pommes, non sucrée
    • 2 oeufs
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vanille
Bon à savoir !

Les protéines végétales sont connues pour être incomplètes. Cependant, le quinoa fait exception! En effet, les protéines du quinoa contiennent tous les acides aminés essentiels, incluant la lysine, un acide aminé souvent absent des produits céréaliers.

  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 375 °F.

    2. Démarrer la cuisson du quinoa selon les indications inscrites sur l’emballage.

    3. Pendant ce temps, mélanger les flocons d’avoine, les flocons de soya, les pommes séchées, les canneberges séchées, les graines de citrouille, les graines de chia et la cannelle. 

    4. Une fois la cuisson du quinoa terminée, égoutter avec soin et ajouter au précédent mélange.

    5. Dans un autre bol, mélanger le sirop d’érable, le lait et la compote de pommes, les oeufs et la vanille. Réserver.

    6. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Bien mélanger.

    7. Placer le mélange dans un moule à muffins, puis enfourner pour 25 minutes.

  • Nutrition
  • Sans gluten

Commentaires

(1)
Monique Therrien
25 juillet 2019 @ 8h04
Bonjour, Je trouve cette recette très intéressante mais je suis allergique au soya, alors par quoi peut-on remplacer les flocons de soya? Merci.
Foodlavie
Bonjour Monique, vous pouvez ajouter plus de flocons d'avoine ou des flocons d'épeautres.

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