Vous vous demandez ce qu’est l’aquafaba? C’est du jus de pois chiche, tout simplement. La chef Marie-Catherine Marsot vous propose une recette de mayonnaise vegan à l’aquafaba très facile et rapide à préparer. Elle est notamment délicieuse dans le sandwich au jeune fruit de jacquier!

PUBLICITÉ
  • Durée totale :
Ingrédients
  • L'eau de 1 boîte de pois chiches
  • 1/2 ml (1/8 c. à thé) de crème de tartre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de moutarde en poudre
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de vinaigre de cidre de pomme
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable, ou sucre de canne
  • 190 ml (3/4 tasses) d'huile d'olive ou d'avocat
Préparation
  1. Dans un robot culinaire, verser l’eau des pois chiches et ajouter la crème de tartre, puis mélanger à grande vitesse pendant 5 minutes, ou jusqu’à l’obtention de pics fermes. 

  2. Ajouter la moutarde en poudre, le sel, le jus de citron et le sucre, puis mélanger.

  3. Ajouter l’huile d’olive, puis continuer à mélanger à vitesse moyenne.

  4. Servir immédiatement la mayonnaise, ou la réfrigérer. Elle peut se conserver quelques jours.

Devenez expert foodlavie

Chef, sommelier, nutritionniste, pâtissier, boulanger, traiteur... vous possédez une expertise culinaire? Que ce soit pour vos recettes uniques, traditionnelles ou insolites, pour vos conseils culinaires ou pour les histoires cachées derrière vos réalisations, rejoignez les membres experts de notre communauté.

Inscrivez-vous maintenant!