Cette recette de muffins aux bananes d'Antoine Sicotte est tout simplement la meilleure. Elle est aussi idéale pour le déjeuner ou pour la collation.

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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
Ingrédients
  • 190 mL (3/4 tasses) de crème sure
  • 5 mL (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 125 mL (1/2 tasse) de beurre
  • 250 mL (1 tasse) de cassonade
  • 2 oeufs
  • 3 bananes très mûres (noire)
  • 500 mL (2 tasses) de farine non blanchie
  • 15 mL (1 c. à soupe) d'essence de vanille
  • 5 mL (1 c. à thé) de poudre à pâte
Bon à savoir !

Astuce pour une variante plus décadente : ajouter des pépites de chocolat noir ou blanc à la pâte avant de la répartir dans les moules à muffins.

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le bicarbonate de soude. Réserver.

  2. À l'aide d'un batteur électrique, baratter le beurre et la cassonade pendant 5 min. Ajouter l'oeuf ainsi que la vanille et bien mélanger.

  3. Écraser les bananes et ajouter au mélange de crème sure et de bicarbonate. Mélanger la poudre à pâte et la farine et les ajouter aux ingrédients liquides en mélangeant pour bien incorporer.

  4. Répartir la pâte dans des moules à muffins et cuire au four de 18 à 20 m ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

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