abonnez-vous
Recherche

  • Durée totale : 30 min

  • Préparation 25 min

  • Cuisson 5 min
publicité
  • Ingrédients
    • 1 boîte de 540 ml haricots rouges
    • 2 betteraves cuites
    • 15 ml (1 c. à soupe) cumin moulu
    • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique
    • 1 pincée de sel
    • 1 citron
    • Garniture
    • 1 gousse d'ail
    • 30 ml (2 c. à soupe) aneth frais
    • 1 grosse tige bette à carde
    • 4 radis
    • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive, divisée
    • 1 pincée de sel
    • 125 ml (1/2 tasse) yogourt grec nature
    • 60 ml (1/4 tasse) graines de citrouille
    • Poivre du moulin
Bon à savoir !

Le houmous sans la garniture se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

 

Valeur nutritive

Calories 319 — Protéines 15 g — Lipides 19 g — Glucides 26 g — Fibres 8 g — Sodium 277 mg

  • Préparation

    1. Préparer le houmous. Rincer et égoutter les haricots rouges. Couper les betteraves en deux.

    2. Dans le récipient du robot culinaire, déposer les haricots, les betteraves, le cumin, l’huile d’olive, le vinaigre et le sel. Directement au-dessus du récipient, presser le citron. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Répartir dans 4 assiettes et réserver.

    3. Préparer la garniture. Hacher finement l’ail, l’aneth, la feuille et la tige de la bette à carde. Trancher finement les radis.

    4. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et la tige de bette à carde et cuire 2 minutes. Ajouter la feuille de bette à carde et une pincée de sel. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

    5. Garnir le houmous de yogourt grec, de la bette à carde poêlée, des tranches de radis, de 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive, d’aneth, de graines de citrouille et de poivre concassé. Servir avec des bâtonnets au sésame et des craquelins.

publicité

Commentaires

(0)
(0)
Évaluer cette recette
Découvrir le livre Presque végé

Découvrir le livre Presque végé

Le plan de match qu'il vous faut pour réduire votre consommation de viande! La nutritionniste Geneviève O'Gleman vous propose une approche tout en douceur et en flexibilité pour manger moins de viande.

Acheter le livre