Une recette festive et rapide d'hosomaki aux champignons et au foie gras, parfaite lors d'une soirée sushis l'été, présentée par Geneviève Everell dans l'émission Sushi à la folie!

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  • Durée totale : 20 min
  • Préparation 20 min
  • Ingrédients
    • 1/2 magret de canard
    • Huile d'olive en quantité suffisante
    • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées, en petits morceaux
    • 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble, en petits morceaux
    • 2 pincées de fleurs de sel
    • 125 ml (1/2 tasse) de tempura prêt à servir
    • 2 feuilles de nori
    • 250 ml (1 tasse) de riz à sushi s, cuit
    • 1 bloc de foie gras au torchon, coupé en 8 lamelles
    • 250 ml (1 tasse) de champignons variés (shiitake, enoki, chanterelle), poêlés à l'huile et coupés
  • Préparation
    1. Enlever le gras du magret. Couper la viande en lamelle puis en cubes. Mettre dans un bol posé sur un autre bol rempli de glaçons.

    2. Ajouter un trait d'huile d'olive, les canneberges, les noix et la fleur de sel. Bien mélanger. Ajouter un peu de tempura et mélanger.

    3. Sur la feuille de nori, déposer le riz (un peu moins que pour un maki).

    4. Déposer les lamelles de foie gras sur le riz. Ajouter les champignons. Rouler et couper en 10 bouchées.

    5. Déposer un peu de tartare de canard sur chaque sushi.

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