Voilà une recette de saumon qui vous fera voyager! Spécialité culinaire d’origine scandinave, ce gravlax de saumon a une touche japonaise puisqu’il est apprêté comme un tataki et accompagné d’algues et d’une salade de concombres. Qu’attendez-vous pour tester cette chouette recette exotique qui fera de vous un as du gravlax?

PUBLICITÉ
  • Durée totale : 4 h 35 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 5 min
  • Repos 4 h
  • Ingrédients
    • 125 ml (1/2 tasse) de sel
    • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
    • 45 ml (3 c. à soupe) de poivre, broyé
    • Zeste d'un citron
    • 45 ml (3 c. à soupe) de gin
    • 10 ml (2 c. à thé) d'algues déshydratées, en flocons
    • 4 pavés de saumons, sans la peau
    • Huile d'olive
    • salade de concombres
    • 1 concombre, taillé en petits cubes
    • Zeste et jus de citron
    • Feuilles de livèche fraîche (ou feuilles de céleri), ciselées
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
    • Sel et poivre
  • Préparation
    1. Dans un bol, mélanger le sel, la cassonade, le poivre, le zeste, le gin et les algues. Bien enrober les filets de saumon et déposer dans un plat creux. Couvrir d’une pellicule plastique et réserver au réfrigérateur pendant 4 heures.

    2. Sortir les pavés du frigo et les rincer à l’eau froide puis bien assécher à l’aide de papier absorbant.

    3. Chauffer une poêle à feu élevé. Huiler légèrement les morceaux de poisson et les griller rapidement de chaque côté, en conservant l’intérieur cru.

    1. Salade de concombres :
    2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Arroser d’un peu d’huile d’olive et assaisonner de poivre du moulin. Trancher finement le poisson, le déposer dans une assiette et accompagner avec la salade de concombres.

Commentaires

(0)

Devenez expert foodlavie

Chef, sommelier, nutritionniste, pâtissier, traiteur... vous possédez une expertise culinaire? Pour partager vos recettes, conseils et histoires, rejoignez notre communauté d’experts!

Inscrivez-vous maintenant!