À la recherche de l’accompagnement parfait pour un souper d'automne? Voici la recette du traditionnel gratin dauphinois à cuisiner pour réchauffer l’atmosphère de la maison. Réconfortant, riche et délicieux, ce gratin dauphinois va combler l’estomac et le coeur des convives autour de la table!

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  • Durée totale : 1 h 40 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 80 min
  • Ingrédients
    • 1 kg (2,2 lb) de pommes de terre Yukon Gold, pelées et tranchées à la mandoline (2 à 3 mm)
    • 1 gousse d'ail
    • 500 ml (2 tasses) de lait 3,25 %
    • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
    • 1 noix de muscade
    • Sel et poivre
    • 7 ml (1/2 c. à soupe) de beurre salé
Bon à savoir !

→ Une fois tranchées, ne lavez pas les pommes de terre, elles perdraient alors l’amidon qui lie les aliments.

→ Le véritable gratin dauphinois ne comprend pas de fromage (contrairement au gratin savoyard).

  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 350 °F (180°C). Ne pas rincer les pommes de terre une fois tranchées.

    2. Frotter généreusement les parois d'un plat de cuisson avec l’intérieur de la gousse d’ail.

    3. Beurrer le plat de cuisson.

    4. Étaler une première couche de pommes de terre. Lorsque le quart des pommes de terre est placé, saler, poivrer et râper un peu de muscade.

    5. Continuer ainsi pour le prochain quart, et pour les deux suivants.

    6. Verser le lait et la crème.

    7. Cuire au four durant 1 h 20. Surveiller le gratin de temps à autre pour éviter que le dessus ne brule. Il est prêt quand la pointe d’un couteau s’y enfonce facilement et que sa croûte est dorée.

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