Cette recette de gâteau aux carottes, à la courge musquée et au rhum sent le temps des fêtes! Avec ses beaux légumes de saison et son alcool parfumé, cette recette est parfaite pour offrir un gâteau aux parfums de Noël à vos invités lors du réveillon. La muscade, la cannelle et la vanille viennent se marier extraordinairement à la carotte, à la courge et à l'orange.

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  • Durée totale : 4 h 45 min
  • Préparation 45 min
  • Cuisson 2 h
  • Réfrigération 2 h

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  • Ingrédients
    • Le gâteau
    • Une petite courges musquées
    • 310 ml (1 1/4 tasses) de farine tout usage
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 190 ml (3/4 tasse) de sucre granulé
    • 2 oeufs, les blancs séparés des jaunes
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de noix
    • 80 ml (1/3 tasse) d'huile végétale
    • 65 ml (1/4 tasse) de jus d'ananas ou d'orange
    • 3 ml (3/4 c. à thé) d'extrait naturel de vanille
    • 15 ml (1 c. à soupe) de rhum ambré
    • 2.5 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
    • 5 ml (1 c. à thé) de muscade
    • 750 ml (3 tasses) de carottes râpées
    • 80 ml (1/3 tasse) d'amandes en bâtonnets, rôties à sec
    • Une pincées de sel
    • Le glaçage
    • 125 g (4 oz) de fromage à la crème ramolli
    • 30 ml (2 c. à soupe) de mascarpone
    • 8 ml (1/2 c. à soupe) de rhum
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de sucre à glacer
  • Préparation
    1. Le gâteau :
    2. Préchauffer le four à 350°F (180°C) et mettre la grille au centre. Graisser un moule bundt. Réserver.

    3. Couper la courge musquée en deux. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin et déposer la courge sur la plaque, face coupée vers le bas. Cuire de 45 minute à 1 heure ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.

    4. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

    5. Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs en neige jusqu'à l'obtention de pics ferme avec la moitié du sucre.

    6. Dans un dernier grand bol, mélanger les huiles, le jus, les jaunes d'oeufs, la vanille et le rhum. Ajouter le sucre restant tout en fouettant. Réserver.

    7. Quand les courges sont cuites, les sortir du four et les laisser refroidir quelques minutes. Retirer la chair et l'écraser à la fourchette dans un bol. Mesurer 125 ml (1/2 tasse) de courge et mélanger à la cannelle et à la muscade. Réserver la chair restante pour une autre recette.

    8. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et bien mélanger. Plier délicatement les blancs d'oeufs montés en neige, puis les amandes, les carottes et la courge musquée épicée.

    9. Verser l'appareil dans le moule et enfourner pendant 1h15. Sortir du four, laisser refroidir environ 10 minutes, puis démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille.

    1. Le glaçage :
    2. Battre le fromage à la crème, le mascarpone et le beurre au batteur électrique.

    3. Incorporer le sucre à glacer tout en mélangeant à basse vitesse, jusqu'à ce que le glaçage soit onctueux et lisse.

    4. Ajouter le rhum et bien mélanger le glaçage une dernière fois.

    5. Déposer le gâteau sur un plat à service et le glacer. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

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