Une recette de Gaspacho tomates et fraises présentée par Jonathan Garnier.

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  • Durée totale : 15 min
  • Préparation 15 min
Ingrédients
  • 4 tomates en grappe
  • 250 ml (1 tasse) de fraises, équeutées
  • 1/2 concombre, en cubes
  • 250 ml (1 tasse) de pains secs
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poivron, grillé sans la peau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès (ou vinaigre de vin rouge)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Piments de Cayenne, au goût
Préparation
  1. Faire une entaille en forme de x sur chaque tomate.

  2. Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les tomates 30 sec et les refroidir immédiatement dans un bol d'eau glacée.

  3. Retirer la peau des tomates.

  4. Dans un bol, à l'aide du mélangeur à main, réduire en purée lisse tous les ingrédients. Assaisonner et ajouter une pincée de piment de Cayenne.

  5. Passer la purée au tamis et réserver la préparation au frais jusqu'au moment de servir.

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