Gambas à l'ail confit

Couper la base des têtes d'ail. Mettre dans une feuille d'aluminium avec l'huile, puis refermer le papier d'aluminium. Cuire au four à 300˚F (150 °C) environ 30 min.

À la sortie du four, faire refroidir et extraire la purée d'ail, réserver dans un bol avec l'huile d'olive.

Couper les gambas en deux dans le sens de la longueur. Bien enlever les intestins à l'aide d'un petit couteau.

Étaler les crevettes sur une plaque de cuisson, chair vers le haut. Assaisonner également chaque gambas avec l'ail confit, la poudre d'ail, le tabasco à l'ail, le beurre et le jus de citron. Bien saler.

Préchauffer le four à broil. Cuire les gambas au milieu du four environ 4 min.

Servir avec la salade de cresson assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de xérès.