L’aquafaba est la tendance de l’heure en alimentation. il s’agit de l’eau des pois chiches qui permet d’obtenir une mousse riche et onctueuse en la malaxant comme des blancs d’œufs. Puisque l’on peut ainsi se passer de ces derniers, l’aquafaba est particulièrement appréciée des végétaliens. Mais c’est si délicieux que les omnivores seraient fous de s’en passer! Additionnée de sucre, l’aquafaba permet notamment de fabriquer des meringues ou encore comme dans ce cas, des mousses. Essayez cette recette sans oeufs rapide et facile! 

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  • Durée totale : 32 min
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 7 min
Ingrédients
  • 200 g (7 oz) de chocolat au lait (ou noir pour une version végétalienne), en petits morceaux
  • 400 mL (1 2/3 tasse) d'eau de pois chiches
  • 10 mL (2 c. à thé) de café instantané (en poudre)
  • 75 mL (7 c. à soupe) de lait d'amande
  • 45 mL (3 c. à soupe) de cassonade
Préparation
  1. Faire chauffer le lait d'amande et le verser sur les morceaux de chocolat, posés dans un bol.

  2. Ajouter le café et bien mélanger pour faire fondre le chocolat. Au besoin, mettre au four micro-ondes quelques secondes. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

  3. Fouetter l'eau de pois chiches jusqu'à ce qu'elle monte en neige. Ajouter la cassonade, une cuillère à la fois. La mousse doit tripler de volume. Diviser ensuite la mousse en deux.

  4. Ajouter graduellement la moitié de la mousse dans le chocolat. Plier à l'aide d'une spatule.

  5. Répartir dans des ramequins, les garnir de mousse blanche et réfrigérer durant au moins 6 heures.

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