Cette recette est présentée dans l'émission Les menus Zeste signés Marysol Foucault!

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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 10 min
Ingrédients
  • 2 saucisses à la limette et à la coriandre ou autre pleines de fraîcheur
  • 4 oignons verts
  • 2 épis de maïs pelés
  • 1 avocat
  • 2 limes ttes, zeste et jus
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de chili
  • 1 gousse d'ail râpée à la microplane
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
  • 2 pains à sous-marin
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage frais mexicain
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 250 ml (1 tasse) de chips de maïs style Fritos
  • Sel et poivre frais moulu
Préparation
  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen vif. Griller les saucisses, les oignons verts et les maïs.

  2. Pendant ce temps, préparer le guacamole. Retirer la peau et les noyaux des avocats. Mettre la chair des avocats dans un bol de taille moyenne. Y ajouter le zeste et le jus de limette, le cumin, les flocons de chili, l'ail et écraser avec un pilon. Ajuster au goût avec du sel et du poivre. Mettre de côté jusqu'au moment de servir.

  3. Hacher les oignons verts grillés et les mélanger à la crème sure. Assaisonner de sel et de poivre puis mettre de côté jusqu'au moment de servir.

  4. À l'aide d'un couteau bien affûté, enlever les grains du maïs. Mettre de côté jusqu'au moment de servir.

  5. Griller les pains au dernier moment. Garnir généreusement les pains de crème sure et déposer la saucisse. Ajouter le guacamole, les grains de maïs grillé, la coriandre fraîche, le fromage frais émietté et terminer avec les chips de maïs.

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