Crevettes papillon, sauce cocktail et artichauts grillés

par Audrey Dufresne
Quantité : 4 portions
crevettes papillon, sauce cocktail et artichauts grillés
Une recette de crevettes papillon, sauce cocktail et artichauts grillés, parfaite pour un repas autour du BBQ, présentée par Audrey Dufresne.
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  • Durée totale : 25 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min
  • Ingrédients
    • Crevettes
    • 12 grosses crevettes
    • 1 zeste de citron
    • 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
    • 60 ml (4 c. à soupe) huile d'olive
    • 2 pincées de mélanges d'épices peri peri (PCBL)
    • Un peu de sel
    • Sauce cocktail
    • 5 tomates
    • 2 gousses d'ail
    • 20 ml (4 c. à thé) de raifort
    • 1 zeste de citron
    • 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
    • 6 gouttes de Tabasco
    • 4 gouttes de sauce Worcestershire
    • Un peu de sel
    • Artichauts grillés
    • 3 artichauts en quartiers
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
    • 1 citron (zeste et jus)
    • Un peu de sel et poivre
    • 125 ml (1/2 tasse) de beurre salé fondu
  • Préparation
    1. Pour les crevettes, faire une petite incision sur le dos des crevettes à l'aide d'un couteau, sans les ouvrir au complet (style papillon).

    2. Déposer les dans un bol, ajouter le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive et les épices peri peri. Laisser mariner au frais quelques minutes avant de faire griller (2 à 3 min) de chaque côté.

    3. Assaisonner et arroser de jus de citron à la fin de la cuisson. Servir accompagné de sauce cocktail.

    4. Pour la sauce cocktail : Couper toutes les tomates en deux. Déposer 4 demi-tomates dans le fumoir et les 6 autres demi-tomates avec l'ail à griller sur le BBQ. Laisser cuire environ (5 à 10 min).

    5. Une fois cuites, déposer toutes les tomates avec l'ail dans un bol et réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Ajouter le raifort, le zeste et le jus de citron, le Tabasco et la sauce Worcestershire. Assaisonner et passer la sauce au tamis afin d'obtenir la consistance désirée. Déguster avec les crevettes papillon grillées.

    6. Pour les artichauts grillés : Couper les artichauts en quartiers, retirer le foin et déposer dans un bol. Arroser d'huile d'olive, de vin blanc et de jus de citron avec le zeste (1/2 citron). Assaisonner et griller sur le BBQ (8 à 10 min). Servir avec un beurre fondu aromatisé au citron (utiliser l'autre 1/2 citron).

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