Une recette de chili con carne, classique réconfortant pour les soirées froides d'hiver, présentée par Daniel Vézina.

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  • Durée totale : 13 h 45 min
  • Préparation 750 min
  • Cuisson 75 min

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  • Ingrédients
    • 3 branches de céleri
    • 2 oignons
    • 4 gousses d'ail
    • 1 grosse carotte
    • Huile d'olive
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
    • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue
    • 30 ml (2 c. à soupe) de piments «chipotle en adobo»
    • 1 L (4 tasses) de fond de veau ou de bouillon de volaille
    • 65 ml (1/4 tasse) de triple concentré de tomate
    • 190 ml (3/4 tasse) de haricots rouges
    • 190 ml (3/4 tasse) de haricots black eye
    • 190 ml (3/4 tasse) de flageolets
    • 250 ml (1 tasse) de haricots tarbais
    • 4 grosses tomates
    • 450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
    • Coriandre fraîche
    • Crème sure
    • Tortillas
  • Préparation
    1. Faire tremper tous les haricots pendant au moins 12 h.

    2. Chauffer le fond de veau avec le triple concentré de tomate. Monder, épépiner et hacher grossièrement les tomates. Hacher finement le céleri, les oignons, la carotte et l'ail.

    3. Dans une grande casserole, faire suer les légumes aromatiques 5 min avec la moitié des oignons et de l'ail et de l'huile d'olive. Dans une poêle, faire suer l'autre moitié de l'oignon et de l'ail dans de l'huile d'olive.

    4. Ajouter la viande dans la poêle. Ajouter les légumineuses dans la grande casserole ainsi que les tomates et le fond de veau aux tomates. Ajouter les épices à la viande.

    5. Quand la viande est presque cuite, l'incorporer avec les haricots à la casserole. Ajouter les piments et faire mijoter 1 h à feu moyen. Servir avec de la coriandre fraîche, de la crème sure et des tortillas.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté
    Faible en sel

Commentaires

(5)
Communauté
8 novembre 2010 @ 13h25
@Jessica Dupont Il s'agit vraiment d'un fond de veau ou de volaille, qui est plus concentré que du bouillon. Vous en trouverez dans toutes les boucheries.
Communauté
31 octobre 2010 @ 13h35
J'ai esseyer cen n'utilisant qu'une "canne" de 525g de haricot rouge et de la sauce de la mort subite et du cumin comme épices fortes.(la prochaine fois je vais en mettre deux cannes de haricots rouges, cela doit absober un peu plus le liquide ) Ma femme et mon fils en ont redemandé. J'ai peut-être mis un peu trop de sauce de la mort subite mais réchauffer c,est un peu plus doux. Meci monsieur Vézina une très bonne rectte. Jepeto
Communauté
26 octobre 2010 @ 0h41
jaimerais savoir, dans plusieurs recettes on doit utilisser du fond de veau ou de volaille... est ce du bouillon simplement?
Communauté
14 octobre 2010 @ 15h08
en sac...c'est pour cela qu'il faut les faire tremper 12h au préalable
Communauté
11 octobre 2010 @ 16h28
les haricots sont en cannes ou en sac??

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