• Durée totale : 20 min
  • Préparation 5 min
  • Cuisson 5 min
  • Repos 10 min
  • Ingrédients
    • 10 champignons de Paris, ou de champignons sauvages de la même grosseur, coupés en quartiers
    • 1 filet d'huile d'olive
    • 50 ml (3 1/2 c. à soupe) de vin blanc
    • 125 ml (1/4 tasse) de vinaigre blanc, ou de vinaigre de cidre
    • 250 ml (1 tasse) d'huile végétale
    • 2 branches de thym entières
    • 1 gousse d'ail
    • Sel, au goût
Bon à savoir !

→ Cette recette se conserve jusqu'à deux semaines au réfrigérateur. 

  • Préparation
    1. Essuyer les champignons à l'aide d'un papier absorbant pour retirer la terre.

    2. Préchauffer un grand poêlon, à feu élevé et vers un filet d'huile d'olive.

    3. Ajouter les champignons, l'ail et les branches de thym et faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

    4. Baisser le feu à moyen, puis déglacer la poêle avec le vin blanc. Laisser réduire 2 minutes.

    5. Ajouter le vinaigre et porter à ébullition. Laisser réduire 2 minutes.

    6. Verser l'huile végétale et porter à ébullition. Dès les premiers frémissements, retirer de la chaleur et laisser reposer au moins 10 minutes à température pièce. Déguster.

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