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Une délicieuse recette de calmars frits et mayonnaise de Buddy présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 2 h 5 min

  • Préparation 2 h

  • Cuisson 5 min
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  • Ingrédients
    • 450 g (1 lb) de calmars nettoyés et coupés en rondelles, tentacules entières
    • 250 ml (1 tasse) de babeurre
    • 5 ml (1 c. à thé) de sauce de piments rouges fort
    • 8 ml (1 1/2 c. à thé) de sel de mer fin
    • 325 ml (1 1/3 tasses) de farine tout usage
    • 160 ml (2/3 tasse) de semoule de blé
    • 60 ml (4 c. à soupe) de fécule de maïs, tamisée
    • Huile d'arachide, de canola ou de riz (pour frire les calmars)
    • Sel
    • Quartiers de citron
    • Mayonnaise
    • 250 ml (1 tasse) de mayonnaise Hellman's
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de poivrons
    • 2 échalotes, émincées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil italien, haché
    • Sel
    • Sauce marinara de Buddy (facultatif, voir suggestions à droite)
  • Préparation

    1. Mélanger et fouetter tous les ingrédients de la mayonnaise.

    2. Mélanger et fouetter le babeurre, la sauce de piment rouge et le sel de mer. Ajouter les morceaux de calmars et mélanger pour bien les enrober de sauce. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 1 à 2 h.

    3. Dans un bol, mélanger et fouetter la farine, la semoule et la fécule de maïs.

    4. Verser l'huile à friture dans une marmite à fond épais ou une poêle profonde. Faire chauffer à feu vif et porter l'huile à 190 °C (375 °F). Utiliser un thermomètre à friture ou à bonbon.

    5. Retirer les calmars de la marinade et les transférer dans le bol de farine, semoule et fécule. Mélanger pour les enrober complètement. Secouer les calmars pour faire tomber l'excédent de farine.

    6. Plonger doucement les calmars dans l'huile chaude et laisser frire environ 1 min, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les retirer à l'aide d'une cuillère trouée et les déposer dans une assiette couverte de papier absorbant.

    7. Servir avec la mayonnaise.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya

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