Cette recette de bol de Bouddha vous permet de faire le plein de protéines et de saveurs! Ce bol-repas est composé de riz, de légumineuses, de légumes croquants, de fromage et d'oeufs. Le tout est recouvert d'une vinaigrette au tahini complètement addictive! Cuisinez ce lunch santé et coloré et vous ne vous ennuierez pas, c'est garanti!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 5 bols de Bouddha à essayer absolument!

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  • Durée totale : 26 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 6 min
  • Ingrédients
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de riz blanc cuit
    • 1 boîte de fève à oeil noir
    • 165 ml (2/3 tasse) de carottes, en juliennes
    • 250 ml (1 tasse) de tomates cerises, taillées en deux
    • 250 ml (1 tasse) de bébés épinards
    • 150 g (5.29 oz) de feta, émietté
    • 2 oignons verts, ciselés
    • 4 oeufs
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
    • vinaigrette tahini
    • 125 ml (1/2 tasse) de tahini
    • 65 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
    • 65 ml (1/4 tasse) de jus de citron
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre
  • Préparation
    1. Répartir joliment dans quatre bols : le riz, les fèves, les carottes, les tomates cerises, les bébés épinards, le feta et les oignons verts.

    2. Pulser les ingrédients de la sauce tahini dans un petit mélangeur. Réserver.

    3. Chauffer une grande casserole rempli d'eau à mi-hauteur, jusqu'à frémissement. Ajouter le vinaigre.

    4. Casser un œuf dans une tasse. Glisser l'œuf délicatement dans l'eau. À l'aide d'une cuillère, replier immédiatement le blanc sur lui-même. 

    5. Cuire pendant 3 minutes, puis retirer l'oeuf à l'aide d'une cuillère trouée. Déposer l'œuf sur un papier absorbant. Faites deux oeufs à la fois. Voyez comment pocher un oeuf à la perfection.

    6. Déposer un œuf sur chacun des bols, garnir les pourtours de sauce tahini et tailler l'œuf en deux avant de servir.

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