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Les Italiens ont trouvé le nom le plus l'fun pour les boulettes : les polpettes. C'est ma maman Gloria qui faisait les meilleures : moelleuses et douces albondigas, comme on dit au Chili. Moi, j'y ai rajouté une surprise, un petit extra fromage au centre parce que je suis une cheesy girl.

Cette recette est présentée par Alexandra Diaz dans son livre Buenos Diaz!, aux Éditions de l'Homme. 

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  • Durée totale : 1 h 15 min

  • Préparation 30 min

  • Cuisson 45 min
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  • Ingrédients
    • 1 kg (2,2 lb) de boeuf haché maigre
    • 1 gousse d'ail hachée
    • 2 oeufs
    • 80 ml (1/3 tasse) de fromages (parmesan ou pecorino) râpé
    • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
    • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
    • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
    • 200 g (7 oz) de mozzarella, en cubes de 1 cm (1/2 po) (environ 1 tasse)
    • 1 L (4 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce
    • 10 feuilles de basilic frais
    • 1 pincée de sucre
    • Sel et poivre
Bon à savoir !

#airfryerpourtoujours Cuire les boulettes à 190 °C (375 °F) de 12 à 14 minutes.

  • Préparation

    1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

    2. Dans un bol, mélanger la viande hachée, l’ail, les œufs, le fromage râpé, la chapelure, le persil, le paprika et le cumin. Saler et poivrer.

    3. Façonner 12 à 14 boulettes et enfoncer un cube de mozzarella au centre de chaque boulette. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au centre du four 15 minutes. Réserver.

    4. Dans une grande casserole, chauffer la sauce tomate et ajouter le basilic frais, les boulettes de viande et le sucre. Couvrir et cuire 30 minutes en remuant de temps en temps. Servir.

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Découvrez Buenos Diaz!

Cuisiner, c'est mon geste d'amour préféré. J'ai créé ce livre pour vous inspirer à partager un bon repas avec du bon monde ou en beau tête à tête avec vous-même.

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